Question

辣子鸡丁都需要什么材料呢？

Answer 1

辣子鸡丁都需要什么材料
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
贴士
1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。

Answer 2

辣子鸡的做法
主料：鸡半只；干辣椒100g；芹菜段适量；熟白芝麻适量
辅料：料酒1勺；五香粉少许；盐、葱花、姜丝适量；花椒20g；蒜瓣适量；八角2颗；香叶2片；生抽1勺
1. 100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。 起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
2. 另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
3. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
4. 后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

Answer 3

辣子鸡丁需要的材料
鸡脯肉、泡椒、荸荠、鸡蛋和淀粉。鸡脯肉需要提前出去筋膜，然后放盐、料酒等佐料进行充分的腌制，直到浸泡鸡脯肉的水是清净的，否则炒出来的辣子鸡丁会伴有黑色且有腥味。另外，在加入鸡脯肉丁后，要不断的迅速翻炒，这样炒出来的辣子鸡丁的肉才能鲜美，而且不会粘锅。

Answer 4

辣子鸡丁需要的材料有:
主料：鸡腿适量 干辣椒适量 干花椒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量
辅料：生抽适量 料酒适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 盐适量 白糖适量

Answer 5

酱均可

做法：

1、将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁(要尽量切小一些);

2、青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用;

3、鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用;

4、油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用，马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油;

5、再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。