Question

猪皮冻的做法

Answer 1

猪皮冻的做法如下：
1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

Answer 2

猪皮冻的做法：

主料：猪皮500克、葱姜20克。

辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒。

1、首先准备食材。

2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。

4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条。

5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味。

6、煮2分钟后猪皮条盛出。

7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐。

8、按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。

9、然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱即可。

10、成品图如下。