高粱米的营养价值与功效
高粱米的营养价值与功效
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。那么高粱米的营养价值与功效有哪些呢?一起来了解一下!
一、营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
每100克高梁米的`营养成分：
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部100水分(克)10.3能量(千卡)351
能量(千焦)1469蛋白质(克)10.4脂肪(克)3.1
碳水化合物(克)74.7膳食纤维(克)4.3胆固醇(毫克)0
灰份(克)1.5维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.29核黄素(毫克)0.1
尼克酸(毫克)1.6维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.88
钙(毫克)22磷(毫克)329钾(毫克)281
钠(毫克)6.3镁(毫克)129铁(毫克)6.3
(毫克)1.64硒(微克)2.83铜(毫克)0.53
锰(毫克)1.22碘(毫克)0
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
二、适用人群
一般人都可食用
1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
三、注意事项
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
四、用法用量
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等;
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
五、食用功效
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
;
高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。
2 缓解腹泻
高粱米含有单宁物质，具有较强的收敛作用，因此，十分适合腹泻患者食用，有缓解腹泻的功效。
3 防治“癞皮病”
高粱米中含有较多的尼克酸，这种物质是人体的必须营养素之一，主要是防治“癞皮病”，这也是为什么高粱为主食的地区此病几乎不出现的原因。
4 补充能量
高粱米作为杂粮之一，其主要的作用还是充当主粮食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要来源，大部分属于淀粉。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
高粱米是由高粱谷粒磨制而成的食品，它的营养价值丰富，是一种健康的粮食选择。以下是高粱米的营养价值和功效。
一、营养价值
1.主要成分：高粱米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、锌、钾、镁、维生素B1、B2等多种营养成分。
2.低热量：高粱米比普通大米低热量和低脂肪，适合管理体重和减肥人群食用。
3.易消化：高粱米中的淀粉经常较为粗糙，但嚼碎后很容易被身体吸收，不易残留于体内。
二、功效
1.降低胆固醇：高粱米中的膳食纤维在摄入时可与身体内的胆固醇结合，使之排出，对预防高血压、动脉硬化、冠心病等慢性疾病具有一定的预防作用。
2.预防贫血：高粱米富含铁元素，有助于补充人体内的铁质，预防贫血等相关疾病。
3.增强肠胃功能：高粱米中的膳食纤维能够促进肠道蠕动和排泄废物，有利于肠胃健康。
4.提高骨密度：高粱米含有丰富的钙元素，对于预防骨质疏松等骨相关疾病具有较好的保护作用。
5.调节血压：高粱米中含有较多的钾元素，可对降低体内的钠离子含量产生一定的调节作用，达到稳定血压的效果。
总之，高粱米不仅具有美味可口的特点，其丰富的营养成分以及诸多功效也使得它成为了人们备受青睐的健康粮食。同时由于每个人的身体状态或问题有所不同，建议在使用前请咨询专业医生或营养师。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
- 官方电话
-
官方服务
- 官方网站
- 联系我们
