Question

眼睛和维生素的关系

Answer 1

眼睛的很多疾病来自于氧化应激，其实眼睛借助维生素C、维生素E、谷胱甘肽等抗氧化剂可以来防御氧化应激。

维生素B2（核黄素）对于肌体代谢非常重要，同时也是一种抗氧化剂。叶黄素和玉米黄素是眼睛中的重要的抗氧化剂，同时也起着过滤蓝光的作用。

下面我们来介绍几种比较重要的抗氧化剂。

1、维生素C

维生素C可以和自由基快速发生反应，失去电子，从而“还原”自由基、消除其活性。

维生素C是水溶性的，它随时会被肾脏排出体外——但它要先完成预防氧化应激的工作。维生素C经由血流被输送至身体各处，它进入细胞后，立即就会开始工作，帮助维护细胞内部的还原环境。由于眼睛的氧化应激水平特别高，房水中的维生素C浓度是血清水平的25倍。这种高水平的维生素C被认为可以直接消除光引起的氧化损伤。

上面我们也提到，氧化应激是老年性眼病的主要致病因素。早期研究显示，每天补充600毫克维生素C，老化眼睛的视力很快就能得到改善。视网膜、视神经和眼睛脉管系统都会获得益处，只要患者没有出现维生素C急性缺乏，这种益处就会持续存在。

2、维生素E、谷胱甘肽

维生素E、谷胱甘肽等抗氧化剂完成抗氧化应激的作用后，其还原活性会耗尽，此时，是需要维生素C让他们恢复活性的。

维生素E是脂溶性的，它位于细胞膜的脂质双层中，可以预防脂肪酸以及构成细胞膜的蛋白质发生氧化。维生素E等其他抗氧化剂必须从饮食中摄取。通过特定的酶，将大多数抗氧化剂更新为还原形式。由于抗氧化剂具有关键作用，这些酶是非常重要的。维生素E不但有助于预防光感受器产生氧化应激，还有助于降低眼压。

谷胱甘肽在肌体中普遍存在，常常把氧化与还原谷胱甘肽之间的比例用于衡量氧化应激的水平。

3、叶黄素和玉米黄素

大家都知道，绿叶蔬菜有益于健康。但可能没想到，玉米、辣椒和绿叶蔬菜所含的类胡萝卜色素——叶黄素和玉米黄素——是黄斑的主要成分。黄斑是蓝光“过滤器”，它可以阻挡蓝光进入视网膜。

叶黄素是强效抗氧化剂，它可以摧毁单线态氧自由基，通过散热，让其回复到初始状态。因此，对于这种反应，叶黄素的作用比维生素E更大，因为维生素E需要维生素C等其他抗氧化剂才能再生。叶黄素还具有强大的抗炎作用，可以帮助修复引起细胞死亡的光暴露造成的DNA断裂。

叶黄素和玉米黄素是属于“低氧”抗氧化剂，可以存在于低氧环境的内层视网膜里。眼睛的其余部位也有发现，它们是视网膜健康的必需物质。它们被认为可以减轻视网膜的氧化应激，尤其是视网膜的中心区域——黄斑。因此，膳食补充叶黄素和玉米黄素，可以降低眼病的发生风险。叶黄素和玉米黄素几乎是一模一样的，只有一个化学键的方向不同，但它们在视网膜内的分布是不同的。玉米黄素主要分布于黄斑，而叶黄素主要位于眼睛的周边区域。

数据表明，抗氧化剂对于预防眼睛的氧化损伤起着重要的作用。如果没有足够的抗氧化剂消除氧化损伤，氧化损伤就会累积，是常见老年性眼病发生的原因。

4、维生素A

视力问题目前成为大家重点关注的问题之一，其实看东西的过程是在我们眼睛的视网膜上进行的，这个过程是一个反应，就是感光色素分解成视蛋白和视黄醇的过程。视蛋白本质上是一种蛋白质，视黄醇是由维生素A转变而来，感光色素就是视网膜上用来看东西的物质，当感光色素变少后，眼睛就会看不清东西。

如果是在看书，就会不自觉地将身体前倾，靠近书本。这样时间长了，为了看清楚，就需要调动眼球周围的眼肌。眼肌的调动可以是有意识的，也可以在没有感觉的情况下不自觉的调动。早期阶段，就是所谓的假性近视，如果此时情况改善，眼球受压时间短，凭其自身的弹性，还可以恢复，时间一久，眼球长期受压，最后彻底变形，弹性不再恢复，就到了真性近视的阶段了。