Question

超市里的虾皮品种很多差别也很大，那该怎么挑选购买呢？

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Answer 1

挑选虾皮，讲究的是一看，二闻，三摸，四问，五尝。首先就是看虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。其次一定要闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了。然后就是摸一摸虾的干度，生晒虾皮摸上去很干，轻飘飘的，半斤就是很大一包，而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮，水分大，半斤体积只有生晒虾皮的一半，三分之一甚至更少。接下来要问，线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮，老板如果是从冷库或冷冻拿出的，可以尝一尝，线上购买可以直接问营养成分表，直接看钠的含量，如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮，因为淡熟和咸熟虾皮的盐分非常高，是生晒虾皮的4-10倍。最后一定要尝，舌头不会骗人，生晒虾皮没有添加，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口。

Answer 2

选那些光泽比较好的，没有异味，没有碎皮，而且价格比较高的虾皮。

Answer 3

我认为应该挑选颜色金黄的虾皮，这种虾皮一般比较新鲜，口感也好。

Answer 4

01、可以看颜色

在购买虾皮的时候，我们可以看一下虾皮表面的颜色，无论是购买白色的虾皮还是购买黄色的虾皮，我们都要看一下颜色的变化。如果说虾皮的表面颜色看上去是一致的，没有什么变化，那么这种虾皮大概率是被药水浸泡过的。因为正常的虾皮颜色会有深有浅，至少会有一定的变化。

02、可以看一下虾皮的湿润度

在购买虾皮的时候，也可以看一下虾皮表面的湿润度，比如说我们可以用自己的手去捏一捏虾皮，这样就可以很好的感受到表面的湿润度了。假如说虾皮捏起来比较的湿润，那就是说里面的水分比较的多，这种虾皮其实是不太适合长时间保存的。在购买的时候应该选择比较干燥的虾皮，这样保存的时间会更长一些。

03、可以用鼻子闻一闻

市场上有一些自私的商家，会对虾皮使用一些药水，例如会在里面掺杂一些防腐剂，目的就是为了延长虾皮的保存时间。所以在购买虾皮的时候，我们也可以闻一闻虾皮的味道，一般新鲜的虾皮闻起来会有一股腥味儿。但如果虾皮闻起来异味比较的大，甚至会有腐臭味的，那这种虾皮肯定是不能买的，因为这种虾皮是被掺杂了药水的。

04、也可以尝一尝

在挑选虾皮的时候也可以尝一尝，假如说藏在嘴里的虾皮咸味比较的大，那么里面大概率是有很多的钠成分，这种虾皮是不建议吃太多的，毕竟人体对于盐分的需求是有一定限度的。

总的来说，按照以上这4种方法挑选虾皮是不会出错的，除了要掌握挑选虾皮的方法以外，还要掌握保存的方法，一般虾皮都要放到比较干燥的地方去保存，否则的话很容易变质。