牛腱子肉是大腱子还是小腱子好
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牛腱子分小腱子大腱子的。大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。☺️
咨询记录 · 回答于2022-07-16
牛腱子肉是大腱子还是小腱子好
牛腱子分小腱子大腱子的。大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。☺️
大牛腱子肉比小牛腱子区别是,第一是大小不一样,大牛腱子肉质厚,做熟了吃起来筋筋道道的,小牛腱子肉比较嫩,做熟了吃起来入口滑嫩,比较好嚼,总之牛腱子肉是一种低脂肪,低胆固醇,低糖,高蛋白,含多种胶原蛋白,营养价值高,肥肉少,瘦肉比较多,老少皆宜。
营养都一样哈!