Question

食物中的维生素，有怎样的好的方法能够保留？

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Answer 1

引言：很多食物当中是含有一些维生素的，而食物当中的维生素对于人的身体健康是非常重要的，但是这些维生素是很容易被损坏的，就容易导致营养流失，其中维生素C就具有活性，更容易出现流失的情况，像在洗菜的时候，蔬菜当中的维生素就已经随着水分开始流失，而且蔬菜当中的维生素也会配合空气当中的氧气导致被氧化。还有一些菜是需要进行水煮的，水煮的时候是很容易将菜里面的维生素给流失掉。所以想要保留食物当中的维生素，可以在菜当中加点醋，像维生素C，还有B族维生素都是可以在酸性的环境中保持比较稳定的状态，加点醋的话是能够更好的去保存维生素。在炒菜的时候倒出锅的时候再加盐，否则早加盐的话，会导致蔬菜当中的水溶性维生素流失。

维生素的好处

维生素的好处是非常多的，是参与到人的身体健康的，而且也是人体必须的有机营养物，像维生素a就是能够帮助人体维持上皮组织细胞的健康，而维生素D是参与到人体骨骼的构件当中，是能够促进钙元素和磷元素的吸收。维生素E有抗氧化的作用，是能够抑制血浆当中的脂肪出现氧化的问题，维生素B族是能够调节皮肤脂肪代谢，还能够促进细胞增殖和伤口愈合的作用。而维生素C是能够具有美白抗氧化，阻止黑色素形成，增强身体抵抗力，提高免疫力的作用。

如何保留其他食物的营养

除了维生素还有一些其他食物，需要保留足够的营养，比如主食大米。对于大米在淘米的时候时间不宜过长，也不要用热水去淘米，更不要用力的去搓洗米饭，最好以焖饭蒸饭为宜，如果水煮的话是很有可能导致米饭当中的营养大量流失。对于面食最好选择去蒸，避免选择炸烤等方式，都会造成不同程度营养流失。

最后人体是很难产生而且也无法合成维生素的，所以就需要通过饮食来进行提供，如果身体缺少维生素C的话，是会让身体出现各种各样问题的，所以一定要补充维生素。