Question

自己做的凉皮为什么不劲道

Answer 1

凉皮不筋道三个原因;

第一、是火候太小，温度不够，没熟。

凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。

第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。

很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。

第三、是做凉皮的面浆太稀。

浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后再称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。

拓展资料

自制凉皮的做法

一、食材

高筋面粉180g/黄瓜/花生/豆芽/大蒜/辣椒油/水400g/红薯淀粉15g/醋/生抽/盐5g

二、做法

1、将高筋面粉、红薯淀粉、盐放入大碗中，慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑。

2、准备配菜，将黄瓜切丝或者用刨子刨成丝，豆芽在锅里焯水后晾凉备用。

3、取出圆盘刷上油，将搅拌好的面糊倒入，让面糊均匀地铺满烤盘。

4、锅里烧烤热水，将烤盘放入，开中大火盖上锅盖蒸6分钟左右。

5、蒸好后将整个盘子放入冷水中，取下后放在刷过油的盘子上，然后在上面刷一层油，一片完整的凉皮就做好了。

6、将凉皮折好后切条，吃多少切多少。

7、最后撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽。