玉米的营养价值
玉米的营养价值主要有七点：
1、维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2、植物纤维素含量丰富
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3、富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4、含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
5、含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
7、含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
拓展资料：
不适合吃玉米的人群：
1、消化不好的人
有肠胃疾病的人，比较胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食道静脉曲张等，吃了玉米等粗粮之后特别容易引起静脉破裂出血、溃疡出血。
2、免疫力低的人
玉米的纤维素会造成蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低。
参考资料来源：人民网-食品频道：玉米好吃营养价值高 教你挑选玉米的方法
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种世界范围内广泛种植的主要农作物，其种子通常被称为玉米粒或玉米籽。它既可以当做蔬菜食用，又有许多其他的用途，例如制作饲料、生物燃料和塑料等。除此之外，玉米还是一种富含营养物质的粮食。
以下是玉米的营养价值：
1. 碳水化合物：玉米粒富含碳水化合物，尤其是淀粉质，是人体重要的能量来源。由于含有丰富的碳水化合物，它也是补充重要能量的理想食品。
2. 高纤维：玉米也是一种高纤维食品，包含不易被身体消化吸收的可溶性和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进肠道健康，降低胆固醇，帮助控制血糖。
3. 蛋白质：玉米含有少量蛋白质，但是不完整，缺乏必需氨基酸。因此，如果将其与奶制品、肉类或大豆等蛋白质丰富的食物搭配食用，则可以提高蛋白质的营养价值。
4. 维生素：玉米粒含有多种维生素，其中B族维生素是最显著的。这些维生素包括烟酸、核黄素、视黄醇和维生素B6，它们具有促进身体新陈代谢和健康的作用。
5. 矿物质：玉米也富含多种矿物质，特别是钾和磷，同时也含有少量的铁、锌、镁、铜和锰等微量元素，对身体健康有重要作用。
总之，玉米是一种营养丰富的食品，能够为机体提供所需的营养元素。作为一种常见的食材，玉米可以成为我们饮食中不可或缺的一部分。当然，在饮食中适当摄入才是更好的选择。
天然谷物食品倡导者-谷田梦
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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