Question

荠菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃？

Answer 1

【 1 】荠菜鸡蛋饺子馅的做法

食材用料

瘦肉 300克、荠菜 300、鸡蛋 一个、油 适量、盐 一勺、

生抽 2勺、胡椒粉 适量、自制虾粉 一勺半、姜 适量、饺子皮 适量。

做法步骤

1. 把肉剁和姜剁碎；

2. 肉馅放入大碗中打入一个鸡蛋和适量油一勺盐；

3. 放入2勺生抽；

4. 自制虾粉一勺半；

5. 小半勺胡椒粉；

6. 往一个方向搅拌至上劲；

7. 荠菜清洗几次，最好用清水加少许盐浸泡几分钟，捞出控水；

8. 荠菜洗净控水后切碎（荠菜很嫩没焯水，如果介意的就焯一下水）

9. 切碎的荠菜放入肉馅中；

10. 往一个方向搅拌上劲；

11. 再倒少许油继续搅拌均匀；

12. 准备饺子皮（饺子皮买的，会擀饺子皮的就自己擀吧）

13. 开始包饺子，另准备一小碗水，放适量馅饺子皮边缘涂一圈水更好包；

14. 完成。

小贴士

如果是买的饺子皮边缘涂一圈水更好包。

【 2 】荠菜鸡蛋饺子馅的做法

食材用料

五花肉 800克、荠菜 一斤半、大葱 半根、鸡蛋 一个、

油盐 适量、五香粉 适量、辣椒粉 少许、麻油 稍多、老抽 适量。

做法步骤

1. 荠菜摘除黄叶，老叶，根部，泡水；

2. 多洗几遍，因为野生的，沙土较多；

3. 锅水加盐，油烧开；

4. 荠菜焯水两分钟；

5. 过凉水挤干，不要太干了，剁碎备用；

6. 五花肉剁碎；

7. 荠菜、肉、放入大盆里加油、盐、鸡蛋、洗净剁碎的大葱、

   辣椒粉、五香粉、老抽、麻油顺方向搅拌均匀；

8. 装盘上桌享用。

小贴士

荠菜加油焯水，保存荠菜的翠绿，水分不要挤太干了，顺方向多搅拌上劲。