Question

水饺怎么做？

就以韭菜水饺为例，请详细说下步骤。
我是男的，重来没下过厨，对烧饭做菜一点不懂，菜刀也没拿过。所以请把哪些需要注意的强调一下。谢谢

Answer 1

饺子怎么做最好吃？

Answer 2

韭菜猪肉水饺做法
以下的水饺分量约为30个

步骤
一、馅料
1．韭菜的处理：韭菜500g，盐一勺
a．韭菜洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓韭菜；
d．用纱布挤去韭菜的水分，备用。
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为韭菜猪肉馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。

三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。
加点芥末，开胃的很哦。

Answer 3

下面介绍韭菜水饺的做法。

主料：韭菜500克、猪肉350克、饺子皮600克

辅料：盐4克、油15克、耗油10克、生抽6克、糖1克、生粉3克

韭菜水饺的做法：

1.韭菜洗净切碎。

2.热油锅下适量的盐下韭菜炒熟。

3.炒熟的韭菜连烫汁一起盛出，放凉。

4.肥瘦比例2:8的猪肉，绞肉机绞烂调入适量的耗油、生抽、生粉、糖、盐油调味。

5.肉蓉顺一个方向拌也匀，分几次倒入韭菜汤汁顺一个方向搅拌。

6.至肉完全吸收汤汁，把肉搅拌到上劲。

7.拌好的肉蓉与韭菜拌匀。

8.做好的饺子馅。

9.取一块饺子皮勺上适量的馅料，饺子皮边缘涂一点水让收合更粘贴。

10.把饺子包合起来。

11.包好的饺子，排好在盘里，如吃不好要放冷冻保存千万别放冷藏，会粘在一起。下次吃的时候直接冷冻取出投进开水里煮。

12.烧开一锅水加入适量的盐，加了盐煮熟得水饺不会粘在一起。

13.把饺子放入沸水中，刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底。

14.水重新烧开后倒入一小碗冷水，反重2次，加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃。

15.全部浮起，再煮3分钟就可以了。

Answer 4

饺子种类：
1.
蔬菜绿色饺子：
和面中加入蔬菜汁。
2.
海鲜饺子：
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
3.
开口露馅水饺：
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。
制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺子皮包入饺馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。
4.
风味水饺：
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
5.
仙人掌水饺：
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝)；仙人掌粉。
6.
鱼肉水饺：
馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
7.
山珍水饺：
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。
8.
宫廷水饺：
由精面粉和水和制成面团，一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅，然后包制成所述水饺。
9.
海带水饺：
以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料。
10.
荞面水饺：
荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。

Answer 5

三十的饺子怎样做到鲜嫩多汁，调陷很重要