Question

怎样做布丁?

怎样做布丁?

Answer 1

★.酸奶布丁
首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒…去掉腥味的
）布丁的的灵魂性材料-明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度.
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和
搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的
这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕
把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁拉
★.鸡蛋布丁
[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
★.芒果布丁
材料:芒果4只
牛奶1盒
小花奶一罐
小椰汁一罐
鱼胶粉1/4
盒
用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎
。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可
。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖
3大匙（个人觉得还应该在加电）
鸡蛋
3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料：
黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．
将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2．
用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3．
将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4．
食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

Answer 2

★.鸡蛋布丁
[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
★.芒果布丁
材料:芒果4只
牛奶1盒
小花奶一罐
小椰汁一罐
鱼胶粉1/4
盒
用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎
。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可
。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖
3大匙（个人觉得还应该在加电）
鸡蛋
3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料：
黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．
将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2．
用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3．
将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4．
食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

Answer 3

布丁就是用砂糖、鸡蛋、牛奶等基础的材料做成的很简单的糕点.
1、砂糖炸成焦糖汁.首先把砂糖和水倒入锅里，一直加热到其变为漂亮的琥珀色后，把火停掉，加一大勺水进去（要小心糖汁溢出），速度要快，因为焦糖汁马上就会凝固，要趁热倒入杯中.
2、接下来就是做布丁的素材。布丁的素材是将砂糖和牛奶、鸡蛋混合（就是把砂糖、牛奶、鸡蛋用搅蛋器一直搅，搅到它们混合在一起为止），再用烤箱烘烤。注意：搅鸡蛋时要不慌不忙，像画画儿一般才行，要做得漂亮就要使其不混入空心洞（空心洞是指因为烘烤温度不同而造成布丁中混入的小洞，有这个的话，口感会变得很差哦）然后把布丁素材倒入杯具里。
3、往杯具中倒满热水，再放到烤箱里烤，要使布丁口感嫩滑，热水的温度要在60到70度之间最合适，所以开水是不行的.
4、烤成之后，为了给它降温，得放到冰箱里冷冻一个小时后再把杯子反过来倒在盘子上，布丁就完成了！
以上就是我看动画片里介绍的，你可以试试。
P
S
:刚刚开始做时不一定就能做好，所以你要坚持不懈地练习，才能越来越得心应手！祝你好运！

Answer 4

.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。
2.牛奶倒入锅里，加入香草（如果是香精的话，这里先不加入），加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。
3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均（滴入数滴香草香精），这就是布丁液了。
4.过滤布丁液，筛子网眼越细越好，这个步骤特别重要，主要是过滤掉布丁液里的块状物以及没有融化的砂糖等东西，另外可以减少布丁液里的气泡。
如果过滤好的布丁液表面有很多泡沫，可以拿张厚的干净纸巾盖在上面，取下纸巾后会发现布丁液表面很干净。纸巾太薄小心拿不起来，我用的是kitchen
paper。
5.过滤好的布丁液均匀倒入布丁容器里。
6.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。
可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水。
做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。
书上这么写的，但是每次布丁都不是那么容易掉下来，我是倒过来后用手轻轻按一下布丁边缘，让空气进去，布丁一下就掉下来了，不过要小心焦糖溢出来，多试两次就能找到窍门了。

Answer 5

布丁做法：
1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。
2.牛奶倒入锅里，加入苹果块，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。
3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。
4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里（可以是小茶杯，或者你喜欢的膜具，必须耐高温哦）。
5.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。
6.可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水。
做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。
或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了！