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炒面是用小麦面粉，用压面机压的细面条，拌油蒸熟抖开，用配菜炒制即可。
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这个 很复杂的
有的是买好的 有的是自己的
也有是挂面的
不过烹饪的方法不同
如果是自己吃 建议自己做
很简单的 ，就是把压好的鲜面条
先在笼里蒸10分钟 然后拿出来 用油拌开 再蒸10分钟
这样取出 冷凉了 就可以炒了
有的是买好的 有的是自己的
也有是挂面的
不过烹饪的方法不同
如果是自己吃 建议自己做
很简单的 ，就是把压好的鲜面条
先在笼里蒸10分钟 然后拿出来 用油拌开 再蒸10分钟
这样取出 冷凉了 就可以炒了
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应该是拉面的面条。
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自己和的面，用一些好的面粉用水和好，要和的干些，摁起来比较硬的那种，反复揉匀，用擀杖擀筷子那么厚切筷子那么洗用手拉长，很好吃的
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面饼，卷的那种。超市有卖。先用开水煮一下，再过下冷水才炒。
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