Question

巧克力蛋糕的制作步骤

Answer 1

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。
3、鸡蛋分离。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、加入蛋黄，拌匀。
6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。
7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。
9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。
10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。
11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。
12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。
13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。
14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。
15、将树叶围上。筛上可可粉。
16、摆上巧克力花即可。

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Answer 2

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Answer 3

你好，找到以下几种做法，希望有你适合的 巧克力蛋糕 材料： 黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。 做法： 1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。 2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。 4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。 7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。 8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。 9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。 香醇黑巧克力蛋糕 原料： 低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。 准备工作： 1、将黑巧克力掰碎或切碎，和黄油一起放入容器中，隔热水或微波融化。 2、将蛋白和蛋清分开备用。 3、将低粉过筛两次。 模具： 六寸圆模。 做法:： 1、蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性发泡、烤箱预热160度。 2、蛋黄和牛奶搅打均匀后，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀后，筛入低粉，轻轻拌和均匀。 3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。 4、装入模具中，送入烤箱中下层，160度烤45分钟。 浓情巧克力蛋糕 材料： A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。 B、蛋白2个、细砂糖50克。 C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。 D、装饰：糖粉适量。 F、6寸圆模 事前准备： 1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。 2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。 3、烤模底部铺上油纸，四周涂油撒粉（我撒了可可粉，让色调更一致）。 4、烤箱预热。 做法： 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。 2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。 3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和，再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘放入一杯水，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。 4、待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。

Answer 4

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料
低筋面粉：20克; 可可粉：50克; 巧克力（黑）：90克;
鸡蛋黄: 3个; 鸡蛋清: 4个; 牛奶: 50克;
黄油：90克; 白砂糖：80克; 樱桃酒：25克;
巧克力蛋糕的做法
1
黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

2
使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
3
另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

4
打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了
5
把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

6
充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

7
把牛奶加进里面搅拌均匀
8
把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

9
筛入低粉和可可粉
10
用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了

11
把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）
12
取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

13
然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

14
如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴
15
烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

Answer 5

原料：家乐福含酵母面粉，糖，鸡蛋.水果糖浆，黄油，盐少许。蛋糕模具，烤炉，巧克力，牛奶，菠萝。
制作准备
家乐福含酵母面粉放大该三分之一左右，具体视模具大小而定。
糖，普通勺子放8勺左右。
鸡蛋四个。
水果糖浆视个人口味而定，可放可不放。我放是因为我喜欢带有水果口味和香气的蛋糕
黄油，欧尚普通黄油，切三分之一左右，打微波炉30秒让其熔化。
盐少许，适量的盐可以提升甜味。
蛋糕模具，个人看情况选择。
巧克力若干。
牛奶5勺。为了融化巧克力的时候不要沾锅底用，比用水味道好。
菠萝若干，可用可不用，或者别的水果也可以，主要是为了装饰用。
制作程序
1搅拌好所有的东西。
2预热烤箱10分钟。温度控制在150到180度左右。
3烘烤蛋糕大约30-45分钟左右。
4烤好后，稍微冷却一下，不要烫到手，装盘。
5在蛋糕表面涂摸巧克力浆，自己熬得要比买的巧克力味道浓郁。
6最后就是水果装饰一下。