煎鱼的时候，怎么才能不破皮不粘锅？有什么小技巧？
说起煎鱼很多人说自己在家的时候，鱼皮每次都会粘在锅上，煎鱼的时候鱼破皮鱼粘锅是一种很普遍的现象，也是每一个煎鱼的人都会遇到的问题，那么今天我就来为大家解决这个问题。煎鱼时，只需掌握1个小技巧橡孙，鱼不破皮改如亏不粘锅，鲜嫩好吃无腥味。
相信生活中爱吃鱼的人很多，大家在煎鱼的时候为了使煎出来的鱼不破皮不粘锅，有人加盐有人加醋，其实这两种方法都是没有用的，加盐加醋煎出来的鱼还是会粘锅破皮的。下面我跟大家分享一个小技巧，只要大家掌握好这个小技巧，保证你煎出来的鱼不破皮不粘锅，爱吃鱼的朋友或者煎鱼破皮粘锅的朋友可以进来学习一下。煎鱼时，有人加盐有人加醋，都不对，1个小技巧，鱼不粘锅不破皮。
首先将鱼处理干净，放在碗中加入盐腌制一下，在锅里倒入适量的食用油，先开大火将油烧至冒烟，大约7成热，然后晃动锅，让锅的四周也同样涂上一层食用油，将油温烧至7成热的时候关火，让油自然冷却，放凉，将油温放凉至3成热的时候将处理好的鱼下锅煎，开小火慢煎。然后晃动锅，让鱼受热均匀，煎至一面定型呈金黄色之后翻面再煎另一面，在煎鱼的过程中，要不断的晃动锅，保证鱼受热均匀，一直煎至两面都呈金黄色的时候关火就可以出锅了，鱼就煎好了。
煎鱼的时候我们一定要先将油温烧至很热，在锅的四周也要涂上一层热油，然后再将油温慢慢冷却，然后将鱼下入锅中，开小火慢慢的煎，在煎的时候要不断的晃动锅，使其受热均匀，这样煎出核神来的鱼就不会破皮不会粘锅。煎鱼时，只需掌握1个小技巧，鱼不破皮不粘锅，鲜嫩好吃无腥味。
很多人在煎鱼的时候为了使煎出来的鱼不粘锅不破皮，会在里面加入盐或者醋，这种方法是不对的，不但会影响鱼的口感和味道，而且煎出来的鱼还是会破皮粘锅的，只要将油温烧热之后再冷却下来再开小火慢煎，这样煎出来的鱼不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩好无腥味。
