Question

怎样做鸡蛋饼好吃

Answer 1

 

鸡蛋饼

主料main

面粉320克 清水200克 鸡蛋适量2人份

辅料others

食盐3克 食用油20克

鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。

鸡蛋饼的做法

步骤step

1

300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团

步骤step

2

刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时

步骤step

3

取出面团，不要揉，直接搓开

步骤step

4

平均分成四等份

步骤step

5

调油酥。油和面1：1的比例混合均匀

步骤step

6

砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点

步骤step

7

把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作

步骤step

8

刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形

步骤step

9

继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了

步骤step

10

再静置15分钟，然后轻轻按扁一点

步骤step

11

然后擀成圆形

步骤step

12

起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎

步骤step

13

倒入鸡蛋液刷均匀

步骤step

14

盖上盖子焖三分钟

步骤step

15

翻面，煎至双面金黄

鸡蛋饼的成品图

鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧tips

1、面和水的比例千万不要随意更改
2、醒面的时间不要缩短