Question

红烧鱼的做法简单吗？

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Answer 1

红烧鲤鱼是一道特色美食，以鲤鱼鱼为制做主料，红烧鲤鱼的做菜方法以清蒸为主导，口感归属于咸香，呈淡黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

红烧鲤鱼制作方法：

主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清除整洁）

辅材：熟鸡脯肉约一两（切片状）鲜蘑菇一两（切片）竹笋一两（片成片状后在开水中煮约五分钟）

调味品：葱一两，切条。生姜一小块，切片。蒜两半，切片。生抽两大匙。木薯淀粉一大匙，自来水配成芡汁。米酒一大匙。芝麻油一匙。盐.味精适当。

作法：

1.将梳理好的鱼抽筋后在鱼身双面等间距各划五.六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟之上。

2.锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3.锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片.大蒜.葱段炒成香气。

4.再倒进鸡脯肉片.笋丝.菌类片改低火炒30秒。

5.加约一斤汤或水，下鱼.生抽.盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6.将鱼捞出摆盘备用。

7.将锅中的汤底水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里即成。

制做秘诀：

煎鱼有窍门锅滚油少火温少绞动

鱼，在烹饪上是不大好把握的原材料，熟度是决策成功与失败的重要，很多人煎鱼并不是皮破便是黏锅，假如炸鱼就需要油多并且够热才可以脆香舒爽，煎鱼得锅热.油少.火要温。

鱼入了锅就少动它，这也是煎鱼的窍门也是不二法门，假如怕它不太熟而不断地翻，反倒功亏一篑，三两下必弄得体无完肤.遍体鳞伤。

在此之前务必等锅热再加点油，鱼也需要擦拭了再下锅，文火轻煎，不要着急着又促进又翻面。要不是用炒菜锅，只需将锅身有时候歪斜一下，让火力点均值遇热，操纵火力点别过急就可以了。

大概十分钟表皮定形了再翻面，这时肉已熟而正中间的汁还能保存，若是炒勺触碰都感觉严严实实的就说散就散了，实际上有些人怕不太熟而事前在鱼身画伤口，并并不是高超的方式，鱼类一割开，料汁便非常容易外流，干煎的鱼也不能很大条才好。

Answer 2

做饭是特别简单的，准备好鱼之后，然后起锅烧水把它放到锅里面去除腥味之后再倒入酱油，加入姜片用大火烧40分钟。

Answer 3

红烧鱼的做法是比较简单的，但是需要经过很多的流程和步骤。这样才能够保证味道。

Answer 4

做法是非常简单的，需要将鱼用油炸一遍，准备好红烧的料汁，有基本的烹饪经验，就可以做出这道美食。