发芽的土豆对人体会有什么危害呢？
引言：土豆所含的营养是极为丰富的，土豆富含蛋白质含量甚至优于大豆最接近动物蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。那么发芽的土豆对人体会有什么危害呢？接下来我们来了解一下吧。
一、会导致食物中毒
吃发芽的土豆之后，可能会出现恶心呕吐，腹疼头晕，呼吸困难等食物中毒的症状，发芽的土豆经处理，去掉牙后发绿的块茎内可能还残留龙葵碱也会引起中毒，所以是不建议去吃发芽的土豆的。
二、产生急剧的腹痛
土豆发芽吃了的话会导致出现异常的不良反应，发生的毒术叫龙葵素，如果吃的比较多容易导致患者出现有急剧的腹痛，甚至会发生有大旱等情况的发生，严重情况下还会导致出现有生命危险，这种情况即使是把发芽部分进行去掉，也是不能够吃的，也会有一部分的毒素吸收到人体内，对人体的健康会造成一定的影响。所以建议发了芽的土豆是一定不能吃的。
三、吃了发芽的土豆怎么办？
发芽的土豆一般是由于土豆牙中含有龙葵素，所造成龙葵素的中毒。一般成熟土豆中龙葵素含量减很少，不至于引起中毒，但皮质青紫或者是在发芽的土豆中，龙葵素含量很高，吃多了容易发生中毒。土豆中毒、龙葵素中毒的症状主要表现为舌头麻木、胃部烧灼感、恶心、呕吐、腹泻等。即使是清除了毒素也可能会发生中毒，清除毒素要及时催吐、洗胃，以促进龙葵素排除体外。急性中毒的患者，可以刺激咽喉部，促进残留物的排出。如果患者腹痛、腹泻或者脱水症状比较严重，需要到医院内进行治疗，同时使用导泄药物促进毒素的排出。
