Question

毛豆烧鸡这道美食都有哪些制作的小窍门吗？

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Answer 1

引言:毛豆烧鸡是一道非常美味可口下饭的美食，看似简单的一道家常菜，在制作过程中也是有一些小窍门，很多人在做完毛豆烧鸡后，总是觉得没有外面餐厅制作的好吃。其实掌握了这些窍门，做出来的毛豆烧鸡会更香更美味，今天准备了毛豆烧鸡的制作过程，跟大家分享一下。

一、毛豆烧鸡需要的食材

首先我们准备好材料，准备三黄鸡一只毛豆大概100克，食用油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，葱姜蒜少许。我们在准备三黄鸡的时候，尽量选用现杀的新鲜鸡肉，这样做好的毛豆烧鸡会更加美味可口。毛豆也尽量不要选择超市提前采摘进行冷冻的毛豆，可以到菜市场购买未剥壳的新鲜毛豆，做成之后口味更佳。

二、毛豆烧鸡的制作步骤

先将鸡块剁好并焯水待用，锅中倒入食用油，先放入葱姜爆香爆香之后，倒入鸡块进行翻炒，带鸡肉炒至变色收紧道路，一勺老抽两勺生抽和一勺料酒。再次翻炒均匀，闻到香味后，加入两勺糖和两勺食盐，并加入适量的水，等待大火烧开。烧开之后立即转小火炖20分钟，然后倒入剥好的毛豆，在小火烧5分钟左右即可。在炒鸡的步骤时，鸡肉不宜翻炒时间过久，这样会使鸡肉变柴导致口感不嫩。另外注意加水的时候，水量不宜过多和过少，水量过少，在后面的炖煮过程中需要再次添加水，会影响到肉的口感。

三、毛豆烧鸡的营养价值

毛豆的营养价值和功效都很高，它富含优质蛋白质以及丰富的矿物质，包括叶酸，维生素B以及维生素C等。肌肉脂肪含量比较高，肉中的鲜美物质易溶于水中，焖煮出来的鸡肉味道鲜美，肌肉性属阴滋补效果平缓缓慢，适合孕妇年老体弱者食用。毛豆烧鸡这道美食老少皆宜，营养价值高，学会做这道菜，可以在日常生活中让餐桌多一道美食。

Answer 2

是有一些小窍门的，就是就是在制作的时候，先应该把鸡放到锅里面，然后等到20分钟左右的时间，再加入毛豆，两者进行不断的搅拌，然后再用小火焖20分钟。

Answer 3

在制作这道美食的时候，一定要选择新鲜的鸡肉，应该将鸡肉提前腌制，这样制作出来的烧鸡口感更好一些，肉质非常的鲜嫩，鸡肉更加的入味，还需要把握好火候和时间的问题。

Answer 4

可以根据步骤进行制作，要了解方法，也要注意这种食物的功效和作用，制作的时候，要控制好火候，并且要注意制作的细节。

Answer 5

要提前准备好各种材料，也要准备好适量的毛豆，也要提前去除血沫。在炒的时候要把握好火候，也要适当的加入生抽和老抽。