Question

如何煲冬笋排骨汤

Answer 1

冬笋排骨汤

[ 食材 ]

冬笋500g 排骨500g 宣威火腿100g

姜两片 葱两颗 清水2L

（4-6人份）

[ 食谱 ]

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦

火腿本身的咸味已经足够，所以不需要再加盐，如果喜欢口味重一点的话，可以根据个人需求适当添加

小火慢炖，一锅清水吸收了食材的鲜甜，看起来清冽，实则滋味足得很。

喝完汤还能吃料，笋脆嫩鲜甜，而排骨吸收了汤汁的鲜，简单点些酱油就很好吃。

Answer 2

排骨冷水泡半个小时左右去除血水。
然后用料酒姜丝。
生抽蚝油腌制一下。
冬笋鲜炖汤。
放入砂锅炖排骨，一个小时左右，放入冬笋。

Answer 3

冬笋排骨汤，排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用，再把冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用，排骨下油锅炒至变色，加入冬笋条、姜、大葱、八角、香叶、清水适量，大火煮开，转到煲汤锅内煮60分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。