Question

猪肝的营养与价值？

Answer 1

猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。
1、补血：猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，可使面色红润。
2、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，还可帮助改善夜盲症等。
3、护肤：猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。
4、补充营养：猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，可以一定程度上补充营养，也可作为幼儿辅食的食材之一。

Answer 2

猪肝是动物体内中储存养料和解毒的重要器官，它里面含有非常丰富的营养物质，而且还具有营养保健功能，是我们最理想的补血佳品之一，那么，猪肝的营养价值具体有哪些呢？
营养价值
猪肝是一种营养非常丰富的食品，据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
猪肝好处
1、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
2、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助，但多吃就适得其反。
3、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。
4、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

Answer 3

猪肝，性温，味甘苦，入肝经。含有蛋白质、肝淀粉、大量的铁、丰富的矿物质、维生素C、维生素A、烟酸、核黄素、硫胺素等营养成分。含有大量的铁元素，可以补充铁质，起到补血的功效，可以调节和改善贫血病人的造血系统；含有的维生素A，不仅可以维持正常的生长、生殖功能，还可以缓解和预防眼睛干涩、疲劳，保持正常视力；还含有维生素C和硒，有抗氧化的作用，长期食用，可以增强机体免疫力，防衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。能用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。虽然吃起来鲜嫩可口，但猪肝在食用前一定要去毒。还有猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

Answer 4

肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的功效、吸收率更高，这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。

因为肝脏中的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。

肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。

铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

Answer 5

麻油猪肝有破血功效，将宫腔内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品。材料：　　猪肝、老姜、麻油、米酒水　　做法：　　1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；　　2、老姜洗干净，连皮切成薄片；　　3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；　　4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；　　5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；　　6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。