Question

连锁餐饮店，怎样能做好食材采购管理？

Answer 1

首先申购订货要合理。以前我们餐厅订货都是凭厨师的经验来订货的，有些新来的厨师预估不准，经常会多订少订，订多了吧，像有些生鲜食材容易变质就浪费了，订少了，菜品提早就沽清了。后来我们就用餐链手机APP申购订货，申购时可以看到库存量，并且还能看到建议申购量。多订少订的情况少多了。

然后就是做好价格管理。我们餐厅的财务会用餐链做市场询价，让供应商给我们报价，平台上有3万多家资质认证供应商，询价非常方便，价格报上来之后系统也会出对比分析表，我们觉得合适的，定价时把询价单拉出来，就能直接跟供应商定价了。

最后验收要规范。我们餐厅制定了验收规范，用餐链智能电子秤收货，它可以自动称重、拍照、入库，反正不用担心缺斤少两、以次充好，食材质量整体提高了，还少花不少冤枉钱。

Answer 2

你好，连锁餐饮店的食材要一个星期复盘一次货物，确保餐饮使用量的保障，及时推算使用量，方便下次采购，更重要的是要用记号笔标记特殊货物的日期，做到先进先出，食品和包装要分类摆放，离地离墙物与物之间要有一定的间隔，只有这样才能有效的采购管理！