Question

青菜焯水怎么样能绿？

Answer 1

焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。

这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。

需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。

Answer 2

青菜焯水时，往水里加一点盐，加一点食用油。
焯水时间不要太长，一般1分钟左右。
捞出来后放到凉水里过一下，青菜就会绿的。

Answer 3

青菜焯水保持绿色的方法如下：1、青菜焯水时随即加入适量的油，油能迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色；2、焯水时注意焯水时间不能太短，新鲜的蔬菜在加热前，组织中的新陈代谢活动仍在

Answer 4

炒青菜。最好是不要焯水。因为青菜焯水会破坏青菜的营养。青菜很有丰富的营养的。而抽水会使这些营养成分流失。

Answer 5

青菜焯水后要马上撩出放进冷水中，就能保持新鲜绿色的