Question

饺子馅怎么做

Answer 1

方法如下：

准备材料：荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许。

1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。

2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

3、接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。

4、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。

5、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。

6、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。

7、包成喜欢的饺子就可以了。

Answer 2

酸菜饺子

食材：酸白菜 6片、冻好的猪肉 适量、香葱 6颗、姜 1颗、盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、十三香 适量、白胡椒 适量、油 适量

做法：

1.猪肉切成片，再切成小丁备用，葱切碎倒入碗里，姜切碎

2.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味，拧干水分，切成丝。再剁碎。

3.肉馅里放入姜、盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。最后倒入酸菜。

4.锅中倒入适量的油，烧热。烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。

羊肉胡萝卜馅

食材：羊肉 500克 木耳 10朵 胡萝卜 1根 葱 半根 姜 4片 香油 1勺 酱油 3勺 花椒粒 1把 花椒粉 2勺 料酒 1勺 食用油 适量

做法：

1.半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。

2.泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

3.泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。

4.锅里把食用油烧热，热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌，羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

猪肉莲藕馅：

食材：猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克；

做法：

1.香菜洗净去掉老根切成末，姜也切成末，大葱同样去根部洗净切末。

2.莲藕去皮，切掉两头部分，洗干净，切成末。

3.先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀。再加入切好的莲藕末，再搅拌均匀，饺子馅就做好了。