Question

买鱼时如何挑选新鲜的鱼

Answer 1

生活中我们都会吃到鱼，鱼肉中主要含有蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，几乎适合所有人食用。但是买鱼时如何挑选新鲜的鱼呢？

1、 看鱼眼睛。新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明；反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。

2、 看鱼腹部。鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明，还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

3、 看整条鱼是否光泽、有弹性。

4、 看鱼尾巴。鱼尾巴是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。

5、 看鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼，有异味。反之：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。

以上就是关于买鱼时如何挑选新鲜的鱼的方法介绍了，最后祝大家享用美味的鲜鱼大餐，多吃鱼肉，身体棒棒哒。