炒瓜子放盐和不放盐的区别
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咨询记录 · 回答于2021-12-16
炒瓜子放盐和不放盐的区别
您好，很高兴为您解答，炒瓜子加盐能起到均匀加温瓜子的作用，洗干净的沙也一样蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时*要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按**锅的配方加煮，其它配料不变)。炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，*要小并均匀，约一个半小时即可出机。包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。而放沙子炒出来的瓜子是淡味的
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