Question

芥菜丝咸菜的最佳腌制方法

Answer 1

芥菜丝咸菜的最佳腌制方法首先食材准备：

芥菜五斤，盐，粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，食用油，葱姜，洋葱丝，胡萝卜片，香菜，花椒，八角，香叶，蒜末，白糖，鸡精或味精，白醋。

具体步骤：

第1步：将洗净的芥菜疙瘩削去外面的一层老皮，全部削好后，放入淡盐水中浸泡五个小时，去掉它的辣味。

第2步：泡好的芥菜疙瘩我们用擦拭器擦成丝，刀工好的也可以用刀切。

第3步：把切好的芥菜丝放入盆中，五斤的芥菜丝我们放入四两的盐，然后翻拌均匀，腌制30分钟。

第4步：空碗中放入一勺的粗辣椒面，一勺的细辣椒面，一勺的白芝麻，一勺的凉油，翻拌均匀。

第5步：这时候我们来熬个料油，热锅凉油，放入葱姜，洋葱丝，胡萝卜片，香菜，花椒，八角，香叶，大火炸出料香后转小火慢炸，炸的时候要轻扒拉一下，防止炸糊，炸干炸香后捞出。

第6步：我们分三次把熬制好的热油泼入调料碗中，搅拌均匀，晾凉备用。