Question

山西特色美食

Answer 1

山西的特色美食是：
头脑并非我们口语上的大脑，而是一种太原特有的小吃，是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃，在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起，将帽盒撕成小块泡在头脑里，边吃边喝。
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃，是因为有着独特的制作工艺，不管是屠宰、切割，还是用盐、用水都十分讲究，采用独有的腌制配方，才有了如此美味的平遥牛肉。

Answer 2

山西特色美食有刀削面、头脑、莜面栲栳栳、羊杂割、豆面饸饹、过油肉等。

刀削面应该是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度还是味道，刀削面都是最好的。刀削面之所以好吃，主要是它的面条制作方法比较讲究。面粉和成面团，然后将面团削到水锅里面。这个过程，很考验师傅的刀工。刀削面的面条是细长的、中间厚、两边薄，山西刀削面口感劲道、味道丰富、值得推荐。

头脑在山西地区，一般作为早餐出现。头脑是山西人最喜欢的早餐之一，也是中华名点。头脑也被称作“八珍汤”，这是一种汤品。在汤里面加入了肥羊肉、山药、煨面，牛尾油配制而成。

其他山西美食简评

莜面栲栳栳是山西著名的面食小吃，它非常讲究工艺和制作。不仅外观好看，口感也很劲道。莜面栲栳栳采用莜面作为主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、干辣椒、香菜等等。莜面栲栳栳外观看起来像“蜂窝”一样，所以很多当地人也称他是“莜面窝窝”。一定要用沸水和面，掌握好火候，莜面栲栳栳营养价值很高，很耐饿。

羊杂割是山西特色小吃之一，采用的是羊的心、肺、肝、肠、血等材料。汤料是用羊肉煮的，羊汤汤色乳白色，口感醇香。将食材加入进去，放上准备好的粉条更好吃。也可以根据个人口味放一些花椒、辣椒、葱蒜等调味，羊杂割很适合女人和中老年人吃。