猪肉为什么涨价？
（一）最近猪肉价格为什么暴涨？
第一个原因和供给有关。去年6月至今年4月，受供给过剩、饲料上涨等因素影响，我国生猪市场处于亏损状态，部分养殖户选择退出养殖市场或选择缩减养殖规模，导致生猪存栏量大幅减少。数据显示，从去年6月到今年4月，我国能繁母猪存栏量减少了15%左右，而猪的育肥期是6个月，所以猪肉的上涨与供不应求有关。
第二个原因与市场预期有关。随着第4季度的到来，往年的国庆、元旦、春节都将进入猪肉需求旺季，而猪市越好，养殖户越想压下栏不卖，等着继续育肥卖更多的钱，导致出栏生猪数量减少，猪肉价格上涨。为了稳定猪肉价格，9月份国家4次投放储备猪肉约20万吨，为历史最高。
（二）为什么国家这么重视猪肉价格的稳定？
主要是猪肉关系到民生。2021年，猪肉约占中国肉类产量的60%。此外，猪肉在衡量通胀的指标CPI中约占2.5%。如果猪肉大幅上涨，不仅会直接影响人民生活，还会带动其他替代食品的价格上涨。
（三）这一轮猪肉要涨到何时呢？
官方认为，后期生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。因为猪的育肥周期是6个月，接下来的元旦和春节是传统猪肉的需求旺季，对应的是今年6、7月份新出生猪的出栏量。数据显示，今年6月和7月，全国规模猪场新生仔猪数分别增长8.1%和7.5%。这意味着猪圈的供应是有保障的，所以猪肉不具备持续上涨和价格高的条件。
自去年以来，中美两国的货币政策出现了背离。美国连续加息抗通胀，中国降息提振经济。如果猪肉价格上涨过快，必将加快通货膨胀的上行速度。因此，自9月份以来，国家多次努力稳定猪肉价格。
（四）猪肉价格涨了，中国会出现大通胀吗？
近日，国家统计局公布9月份CPI通胀指数，由8月份的2.5%回升至2.8%，主要受猪肉价格影响。通胀可能会慢慢上升，但不会出现大的通胀。
一方面，中国的CPI由8大类组成。如果出现大的通货膨胀，消费品价格一般会上涨，但现在美元、欧元等世界主要货币都在加息，大众商品价格不会继续上涨。对中国来说，输入性通胀压力将会减轻。
另一方面，近期公布的9月份工业生产者价格指数(PPI)同比上涨0.9%，涨幅继续回落，创一年来新低，也有利于缓解通胀压力。
因此，目前保持猪肉价格稳定，中国的通胀水平是可以控制的。
猪肉涨价，是养猪数量减少。
但近期猪价是在下跌的。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
当供大于求的时候 就会 下跌
当供小于求的时候 就会 上涨
现在 临近春节 猪肉的 需求 变得很大
显然是 供小于求的状态
那价格自然就会 上涨
其次 现在是 冬季 雨雪天气 道路结冰
也给 物流运输 带来更多的 成本支出
成本高了
售价自然也就 上涨了
