Question

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

Answer 1

做好吃的酸菜鱼需要以下的要诀：

1.鱼的选材要选鲜活的草鱼或者黄鳝。

2.酸菜要选用口感酸爽，清洁无异味的酸菜，先用温水泡去泥沙和杂质，再过凉水后挤出水分。

3.葱姜蒜要切末，炒香后加入酸菜一起炒，炒出香味。

4.调味料口感要适宜，多以鸡精、盐、辣椒粉、料酒为主。其中辣椒粉可根据个人口味调整辣度。

5.鱼片要提前用料酒、盐和淀粉腌制20分钟，以便更好入味。

6.在炒煮鱼片时需要用大火，鱼片略煎至微黄酥脆时捞起备用。

7.最后把酸菜浇在煮好的鱼片上，再倒入热油，最后撒上葱花就可以了。