Question

竹笋为什么有苦味?

Answer 1

竹笋中含有单宁酸等些许成分，所以有时候会带有苦涩的味道。以下是几个有效去除竹笋苦涩味道的方法：

泡水法
将洗净的竹笋放入清水中浸泡8-10小时，或是在开水中焯一下后，再放到凉水中浸泡。这样能够有效去除竹笋中的苦味。换水的次数也会影响泡竹笋的效果，一般来说每两三个小时就需要更换一次水。

盐水法
将竹笋切片或是切块，然后放入开水中焯一下，用温开水冲两遍；接着在锅中加入适量的盐，将竹笋放入盐水中煮7-8分钟即可。盐水法大多数情况下都能有效地去除苦味，并且还可以使竹笋的口感更加鲜嫩。

苏打水法
将竹笋切片或是切块，用清水冲洗一下；然后把竹笋放入苏打水中浸泡20分钟以上，之后再用清水冲洗干净，就可以去掉苦涩味道了。

需要注意的是，要用清水消洗好竹笋，避免带来不必要的细菌病原体；另外，由于每个人的口味不同，所以适量去除苦涩味即可。以上是一些较为常见的处理竹笋苦涩味的方法，希望对您有所帮助。