Question

韭菜鸡蛋饺子馅的做法及配料窍门

Answer 1

韭菜鸡蛋饺子馅的调馅方法：

韭菜摘好洗干净控一下水分；鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用；韭菜切碎，切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀；加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀；放盐和十三香，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

饺子，又称水饺，汉族传统面食，其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为“角子”，或“水角儿”。元代开始有“扁食”的叫法。明清以来，普遍使用“饺子”一词，据说饺子由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

民俗文化

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴，在许多汉族地区民俗中的除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。