Question

作为食品受到粪便污染指示菌的是（　　）。

A.菌落总数
B.霉菌
C.大肠杆菌
D.平酸菌
E.酵母菌

Answer 1

【答案】：C
大肠菌群最初作为肠道致病菌的指示菌仅用于饮用水的水质检查。现在，其主要卫生学意义是将其作为食品受到粪便污染的指标。当食品中检出典型大肠杆菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。故选C项。