大雪节气有什么讲究吗？
大雪节气时进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。
补法主要有两种：一是食补，二是药补。但俗话说得好，“药补不如食补”。因此，食补是冬季进补的主要方法。由于冬季寒冷，人体为了保存一定的热量，就必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，以便产生更多的能量满足机体的需要。
因此，冬天应多吃富含蛋白质、糖、脂肪和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量。也宜常食羊肉、狗肉、鸡肉、虾仁、桂圆、大枣等食物，这些食物中富含蛋白质和脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤宜。
一些身体虚弱的人在食补的同时，也可以用补肾延年的药物进补，宜选择的中药有：紫河车、蛤蚧、杜仲、人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞子等，可和肉类一起做成药膳食用，也可将以上中药浸泡成药酒，在寒冷的大雪时节适度饮用，可滋补肾阳，温通血脉，促进血液运行，帮助人体抵御寒气。
观赏封河、腌制“咸货”。风俗食物有红枣糕。
观赏封河：
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，
漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。
腌肉：
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。
将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内
外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压
住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽
畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以
迎接新年。
大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下
得大、范围也广。
大雪时节分为三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”是说此时因天气寒冷，寒号
鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行
为；“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。
常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得
很低，冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，供作物春季生长的需
要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麦盖三层被，来年枕着
馒头睡”的农谚。
进补：
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功
能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转
化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病
痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化
的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水
果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小
雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣
汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
大雪节气过后，农村饮食有讲究，老人常说要多吃3大，你知道吗
严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，还有一定的肥田作用。所以有“麦盖三床被，枕着馒头睡”的农谚。大雪时节除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达零下10度以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0度以下，冬小麦已停止生长。江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长。
大雪已到了“进补”的好时节，有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现在的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的选择。
大雪时节台湾适逢落花生的采收期。俗谚：小雪小到，大雪大到，是指从小雪时节，乌鱼群就慢慢进入台湾海峡，到了大雪时节因为天气越来越冷，乌鱼沿水温线向南回流，汇集的乌鱼群也越来越多，整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼，产量非常丰富。乌鱼常被当作上等佳肴来招待宾客。台东知本和太麻里一带会有盛开的杭菊，采收后的菊花经过乾燥处理，可以泡成菊花茶，具有明目、养肝的功效。
