Question

花甲豆腐汤怎么做？

Answer 1

Answer 2

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1. 蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙；

   

2. 热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)

   
   

3. 倒入一碗高汤大火煮开;

4. 放入切块的豆腐煮开;

5. 再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

   

6. 最后调入盐和白胡椒粉即可。

花甲的搭配禁忌：

花甲 田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲 甘草：忌同食。

花甲肉 韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

花甲粉 槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

花甲肉 青黛：可治慢性支气管炎。

花甲肉 百合 玉竹 淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

Answer 3

花甲洗干净冷水入锅，再加入切丁后的豆腐，鲜姜切丝，水烧开，加盐调味即可。喜欢芹菜味的可开锅后上撒一点碎菜点缀，或青葱花点缀。