Question

饮食中的味道与健康有什么关系？

Answer 1

饮食中的五味即：酸、甜、辣、苦、咸是人们日常生活中不可缺少的。如果调配得当，可增进健康，延年益寿。

1.咸味来自食盐，食盐是人体氯化钠的主要来源之一，吃咸食可调节细胞和血液之间的渗透压平衡及正常的水盐代谢。人在剧烈腹泻、呕吐和大汗不止时，必须适当补充淡盐水，以防止体内微量元素的缺乏。

2.甜味由糖类产生，糖是人体热量的主要来源之一。甜食有解除肌肉紧张、补充气血和解毒等功能。

3.酸味由有机酸产生，酸食可增进食欲，有健脾开胃的特点，且增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。

4.苦味主要由食物中的有机碱产生，具有除燥湿和利尿等作用，还可以调节肾、肝功能。

5.辣味主要由辣椒碱产生，吃辣食可以刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强淀粉酶的活性，并可促进血液循环和机体代谢，能祛风散寒，舒筋活血。