Question

肘子怎么做才能又烂又好吃？

Answer 1

肘子想要做的又烂又好吃，那么你事先把肘子洗干净以后，上花刀，然后用咸盐酱油，酱肘子的料，蜂蜜，豆瓣酱等腌制3到4个小时以后，可以放到锅里添水，没果果，再往汤汁里加上酱肘子，调料，酱油等白糖调好颜色，把大火煮开，撇去浮沫，然后用小火慢炖，熬制大概一个小时，你可以尝尝呗，看看是否烂火，如果感觉不够烂，那么就继续再炖，这样做出来做又香又烂又好吃

Answer 2

猪肘子，皮厚筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，很多人都爱吃。其实炖猪肘子也是有技巧的， 不一定要用高压锅，只需在炖猪肘子前多做一步，就可以快速变得软烂又入味，而且又香又糯，好吃极了，快来看看吧

1、用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味

2、先炸后炖。 猪肘子在用开水焯之后，下锅炖之前，最好放入油锅中炸一下，炸至猪肘子表面变金黄色，这样可以去除多余油脂，吃起来肥而不腻，口感香糯

温馨提示：在炖猪肘子的时候，也可以在锅内加入一些白醋或者山楂片，不仅可以加快猪肘子变烂，还可以起到解腻效果

Answer 3

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

Answer 4

肘子做得软烂又好吃，个人觉得应该：
1肘子先烤制一下祛油脂！大卸八块后腌在备好的酱料里约1-2小时。
2起锅热油放葱姜蒜炒一下，跟酱好的肘子肉放一起快火翻炒变色，再倒入越500毫升的啤酒炖15～20分钟，收汤起锅。
3出锅后加香菜胡椒粉盐调拌即可。加少量酱油或蚝油可以提亮肉质色泽跟口味！

Answer 5

首先要把肘子放在锅中，加入姜片和料酒去腥，将肘子焯水五分钟，然后在锅中放入冰糖，炒至枣红色，倒入开水备用，再把黄豆酱配料仅需煸炒，煸炒出香味后，再加入糖水搅拌均匀，最后只是要把肘子放进去，盖上锅盖，煮上两个小时左右取出就可以