Question

红烧牛肉怎么做好吃又嫩？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味，笋子切成菱形块焯水后备用，锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油，倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮，大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

冬季食用牛肉有着暖胃的作用，牛肉性温、味甘，可以健脾养胃、安中益气，是秋冬补益佳品。牛肉味道可口，所以很多人都很喜欢吃牛肉，牛肉还含有肌氨酸。

运动员经常食用牛肉，在训练的时候，开始的几秒钟里，肌肉燃料靠的是肌氨酸，它可以补充三磷酸腺苷，让训练可以坚持得更久，可以帮助增长肌肉，增强力量。

Answer 4

1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

Answer 5

炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。