Question

清蒸鱼的制作方法

Answer 1

清蒸鱼怎么做？接下来为各位来分享一下：

清蒸鲈鱼：

食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。

配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。

烹饪的步骤：

蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可）

蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦！（盘里多余的水一定要倒掉）

第二种清蒸鲈鱼的制作方法：

所需食材：鲜活鲈鱼：750克、植物油：50mL、葱白：50克、姜：100克、青红尖椒：各50克、蒸鱼豉油：50mL、生抽10ML、盐少许。

烹制的步骤：

1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到，购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净，去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。

2、烹制之前再次的洗净，尤其是肚子之内的污物，不留血水。

3、用刀顺鱼的背部给划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。

4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周，为了可以使鱼能更加的充分入味。

5、蒸锅烧开水，等到水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好之后再将鱼给组合起来。

6、这一步是最关键的，也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间-7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。

辨别鱼是否已经蒸熟，可以用筷子从鱼的身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，则证明火候刚刚的好。

7、蒸鱼的过程之中，可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟作用。

8、7分钟之后，起锅，倒去盘子里或许会有多余的水，将葱、姜丝撒在鱼的身上。

9、炒锅烧热，倒入植物油，8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。

10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。