请问各位这肉是米猪肉吗？ 20
不是，是母猪肉。
什么是米猪肉？
母猪肉鉴定？
米猪肉别称豆猪肉，就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夹着米粒，故称米猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。猪肉绦虫别称链状带绦虫、猪带绦虫、有钩绦虫等。
米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4－5刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
米猪肉
什么是母猪肉？
原则上母猪肉是可以食用的，但最好不要吃，营养差且无香味。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”，老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少(种猪本来就是少量的)，没有多少人吃。另外，母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质(免疫球蛋白)，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。
母猪肉
1、皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显。
2、乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大，乳房突出明显，用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出。
3、猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色，另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙，不细腻。
4、膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白，有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪“红线”。
5、骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。
6、骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。
7、猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩。
8、猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。
猪肉
