Question

香菇鸡汤怎么做？

Answer 1

原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
共20张
原料
制作： 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

Answer 2

做法

干香菇稍微冲洗后用25~35度的水将香菇泡软，不要用热水，香味会流失许多，冬天也不要用太冷的水会泡很久，不然你就把水微波到微温再泡。鸡腿洗净备用，不需要先川烫，因为台湾的土鸡腿本身没有什么腥味，而且穿烫过的鸡肉，鲜味会流失掉很多，不要穿烫比较香；老姜切片备用

中火起1000ml滚水，下姜片、鸡腿，再次煮滚时转小火并且捞去浮末(不用太仔细因为细小的浮末最后会黏在锅子边边)。

待再次沸腾就下香菇和泡香菇的水

下绍兴酒煮滚，然后瓦斯往左转到底(炉心火)。

盖上锅盖炖煮30分钟即可

起锅前记得下盐巴试味道，饥肠辘辘的你，闻著飘满屋的绍兴香味，马上就可以开动啦！此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part56:香菇鸡汤、芝麻酱红油肉燥拌面

一定要土鸡腿吗？不一定，只是土鸡腿吃起来比较有韧性、比较Q弹好吃，而且一只土鸡腿的份量也比肉鸡腿多，如果你是用去骨土鸡腿或是小只肉鸡腿、去骨肉鸡腿，水量要减少200ml左右。

水量控制：很多人因为爱喝汤，不知不觉在一开始加了太多的水，这样鲜味会淡许多，因此按照我的水量可以保证喝起来很够味喔！如果你是用保水性比较差的锅子，例如不锈钢锅等等的，中途可以补一些水。

没有绍兴酒可以吗？没有绍兴酒可以换米酒，可是就没这么好喝了，绍兴酒虽然不便宜，可是每次只会用到少少的50ml，加上它没有什么保存期限可担心，买一瓶就能让全家有口福，不是很值得吗？

要买哪一种绍兴酒？陈年绍兴酒味道很不错(如第一张步骤图)。

今天煮半只鸡或全鸡要加多少绍兴酒？如果你的鸡重量和水量是我的2倍或3倍，绍兴酒可以乘1.5~2倍就足够了。

Answer 3

主料：
鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐
做法：
1、先将材料准备好、清洗干净备用
2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出
3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜
4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入
5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴的亦舒堂火麻油。

Answer 4

香菇鸡汤的做法有很多，最传统的做法就是将鸡洗干净和香菇在清水里面一起用火慢慢地炖，慢慢的煨，这样做出来的汤非常的营养丰富。