莲藕怎么煮才容易烂？
莲藕怎么煮才容易烂？以我的经验困卖来看，把握好这几点就会很容易煮烂的胡迹，具体有：选择粉莲藕、炖前用盐水浸泡、出锅前再加食盐、用高压锅且炖煮时间长些、块切小些，只要这几方面做到了，想把它煮烂是小事情。
莲藕营养丰富，吃起来也非常美味，很适合秋冬季食用，一般用来凉拌或者炖汤，都是非常不错的，莲裤尺并藕是有脆藕和粉藕之分的，脆藕一般凉拌和炒菜吃，吃起来口感清甜脆爽，而粉藕则适合炖煮煲汤，吃起来比较粉糯。
那么如何才能把莲藕煮烂呢？下面我来详细分享下我的一些小技巧
上面也说到了，莲藕分为脆藕与粉藕，若想把莲藕煮烂，第一步非常关键，就是选择正确的莲藕，要想煮烂，必须用粉藕，这种藕比较软糯，里面淀粉比较多，非常适合炖汤。那么如何区分这两种藕呢？下面介绍几种辨别的方法
1、看颜色
脆藕：表皮比较白且薄，整个体型较细长，用手轻轻一掐就能掐出个痕迹，里面含淀粉少，但水分较多，吃起来比较脆爽，看起来很新鲜的样子。
粉藕：表皮一般是深褐色的，没什么光泽，短粗圆润个头较粗大，淀粉含量就较多，一般就炖汤喝，吃起来粉粉糯糯的，口感也相当不错。
2、数孔数
脆藕：一般有7个孔
粉藕：一般有9个孔
3、摸表皮
脆藕：表面光滑且干净
粉藕：表面粗糙且有黑点
大家都知道用食盐腌制蔬菜，可以使里面的水分跑出来，同样的我们可以利用这个原理，在炖之前，用食盐腌下莲藕，让里面的水分跑出来一些，这样的目的是等会儿炖的时候，让它有空间，吸收更多的水分，从而，缩知炖煮时间，容易把它炖烂煮糯。
大家都知道，特别是炖肉的时候，一定不要提前放食盐，因为食盐放的过早，容易锁水，使肉收缩不舒展，从而肉不容易炖熟，即使熟了口感也不糯。应用到蔬菜上面也可以，为了让莲藕更快的煮烂，在快出锅时再放食盐，避免提前放锁住莲藕水分而不吸水，造成不易煮烂的状况。
因为高压锅的气力大，不管是炖肉还是炖什么的，只要用上高压锅，瞬间快速就能把食物整熟了，并且像莲藕不易炖熟的蔬菜，还要炖时间长点，只要莲藕选择对，选择粉藕，接下来就是花费时间来炖它，时间只要足够长，完全能把它炖烂。
2 高压锅炖煮高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。
