炸肉丸子用面粉还是淀粉?
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炸丸子用面粉跟玉米淀粉各1比1。
主料:肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。
辅料:精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物答大油适量、姜末20克。
胡萝卜肉丸子的做法
1、肉馅半斤放入碟中。
2、胡萝卜半根,插丝。
3、锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。
4、捞出过凉。
5、把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6、肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。
7、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。
8、放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。
9、在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要枯雹顺着没举帆一个方向搅拌)。
10、接着放入胡萝卜碎,搅拌。
11、放入适量的清水,搅打上劲。
12、放入香菜末拌匀。
13、右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。
14、锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。
15、炸好的丸子。
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