都说吃五谷杂粮对身体好，那五谷杂粮怎么吃最健康呢？
粗粮在我们日常生活中非常常见。玉米、红薯、小米都是粗粮，每天吃粗粮最合适，约占主食的三分之一。吃得少，就不能起到预防慢性病等保健功能。如果吃得太多，粗粮中所含的膳食纤维和植酸会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体的免疫力。所以要适当吃粗粮，根据个体情况适当吸收。粗粮富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。与可溶性纤维共同作用，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；但是对于粗粮，要多吃，不要多吃，因为吃粗粮也有坏处。
吃粗粮，及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分作为后盾，以保证肠道的正常运转。一般多吃1倍纤维素就多喝1倍水。一步一步吃粗粮。突然增加或减少粗粮的摄入会引起肠道反应。对于平时以吃肉为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的摄入，应该循序渐进，不能操之过急。吃粗粮搭配荤菜。我们在每天做食物的时候，不仅要考虑口味和爱好，还要考虑荤素搭配来平衡饮食。粗粮每日摄入量应为30 ~ 60克，但应根据个人情况进行调整。
吃粗粮后多喝水。粗粮含有较多的膳食纤维，因此需要足够的水分来保证胃肠道的正常消化。所以，如果吃的是含水量较少的粗粮制品，如杂豆饭、玉米馒头等，就要适当多喝水。老人和孩子要精心制作粗粮。消化系统发育不良的老年人和儿童消化吸收功能较弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，阻碍其他营养物质的吸收利用。对于这一类人，除了选择小米、黄米等易消化的粗粮，适当减少粗粮的用量外，还可以通过改进烹饪方法，如煮粥软糯、磨粗粮等来提高吸收率。但需要提醒的是，对于糖尿病患者来说，粥越软越粘，饭后血糖上升越快。
根据自身体质调整品种。燕麦富含可溶性膳食纤维，适合高血脂、肥胖人群食用；红豆糯米利尿消肿，适合水肿体质的人；体质热的可以多吃绿豆、荞麦等寒湿杂粮；体质偏寒者，宜选用高粱、红豆、糯米等温热杂粮；肠胃不好的人可以选择小米、大黄米、糙米，容易消化。用高压锅煮，保护营养。颜色较深的粗粮，如红豆、绿豆、黑米等，富含抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抗衰老。在高压锅中烹饪可以避免食物接触过多的氧气，这对于保存粗粮中有价值的抗氧化成分，如多酚类物质非常有益。在高压锅里煮豆子，在柔软度相同的情况下，可以减少抗氧化物质的流失。
