马铃薯如果存放不当，会产生一种叫“龙葵碱”的毒素吗？
土豆是很多人喜欢吃的蔬菜之一，在营养师眼里，土豆是优质的主食。淀粉含量高，热量低于米饭、馒头，钚含量仍低于30毫克/100克，接近痛风者不忌土豆，适量食用对尿酸有好处。糖尿病患者也可以把它当主食吃。但是这种蔬菜是我国几千年来吃的，是产量最高的蔬菜之一，在欧美国家是第二大主食。最近有人说，将土豆长期放入冰箱会产生大量毒素。事实是什么？
首先，可以确定的是土豆本身是无毒的。它不会对身体健康造成威胁，但土豆的自我保护武器可以在一定程度上防止外部病毒、虫子、真菌等有害物质的入侵。大量的科学研究表明，土豆的松鼠致死量在安全范围内吃土豆也不会引起食物中毒，低温储存土豆可以延长保存日期。相反，一些研究表明，将土豆长期放在室温下，特别是春天气温变暖时，土豆会产生更多毒素。放入室温16摄氏度的土豆经过24小时观察，毒素增加了4倍左右。在摄氏24度以下，毒素可以发展约9倍。
土豆更适合在冷藏环境中保存。另外，疫情期间，如果人们外出次数少，就会选择一次性购物方式，如果买很多土豆，可以用黑色或不透明的袋子保管土豆，从而抑制土豆细菌的繁殖，延长保存日期。大家真正需要注意的是“流感者”。储存时间过长，或者本身未熟的土豆导致发芽和变绿的现象，只要剥皮，就不能清除内部毒素。特别是胃肠消化能力下降，免疫力下降，抗病毒能力弱的人，饭后容易发生向日葵碱中毒。胃会出现明显的疼痛、恶心、呕吐、血压下降、头晕头痛、呼吸困难和严重的中毒症状，可能会导致心脏衰竭，要警惕。
春天保存土豆可以用暗不透明的袋子包装在冰箱里。如果土豆是青的、发芽的、安全的，那么不要去掉芽眼吃是避免食物中毒的真正方法。大家也不用拿老鼠做实验。在装土豆的箱子里放半熟的苹果，即一半是红色，一半是淡黄色的苹果。因为在苹果成熟的过程中，会释放出叫做乙烯的气体，有效地阻止土豆发芽。但是这种方法只能保存土豆2个月左右。
诺威仕
2024-04-23 广告
