Question

正宗海南陵水酸粉做法，细说卤水的制作需要哪些材料，谢谢！

Answer 1

海南陵水酸粉的做法步骤
食材（如下图）：大米；米醋（适量）；牛肉干（适量）；鱼饼片（适量）；脆花生米（适量）；韭菜（适量）；南乳酱（适量）；香菜（适量）；老抽王（适量）；耗油（适量）；黄灯笼辣椒酱（适量）
制作步骤
步骤1：大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
步骤2：将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
步骤3：清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
步骤4：吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

Answer 2

学海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新东方就可以学啊，在海南酸粉小吃还是很出名的，也很受欢迎，特别是在陵水、万宁等地方，吃的人多，其实做法也不难。

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒，搅拌，即可吃用。

Answer 3

陵水黎族自治县位于海南岛东南部，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小食——陵水酸粉，如今已流传至海南岛各地。海南新东方烹饪学校可以学陵水酸粉，海南出名的还有海南粉、后安粉、抱罗粉等。
普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色黏稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉.
除了粉丝外,里面还往往加入一些蔬菜,主要是通心菜,韭菜,香菜等.通常还有用油煎过的蒜末连带油一起加入,于是又多了一分香味.
如果喜欢辣也可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料．