Question

莲藕焯水几分钟清脆?

Answer 1

莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好。

凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可，不需太长时间，因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物，完全不需担心未煮熟的问题。如果焯水时间太长，则会导致藕片变软，失去其脆爽的口感。

莲藕烹饪注意事项

1、在对莲藕进行改刀的时候，要尽量把莲藕切得薄一点。

2、对藕片进行煸炒的时候，煸炒时间不要太长，以免藕片的口感变得不脆口。

3、对藕片进行准备的时候，要想藕片不发黑，先用白醋加入开水的方式对其进行处理，再把藕片放入到盐水当中浸泡5分钟即可。

Answer 2

莲藕焯水半分钟清脆。

藕片焯水时间不要太长，半分钟就可以了，喜欢更脆的可以缩短到15秒。藕片本来就能生吃，而且很薄，煮太久的话会变软，不爽脆了。

莲藕焯水好后，必须放入到冰水中浸泡1分钟，这样可以使莲藕变得更脆，如果少了这一步，莲藕口感会大打折扣。

注意事项

莲藕焯水时，一定加点醋到锅中，因为酸性物质可以将莲藕表面的多酚物质完全去除掉，从而防止莲藕发黑。而且将莲藕放入到酸性水中焯水，还能使莲藕更快的入味。

莲藕焯水时，一定要将锅中的铁锈去除掉，如果锅没有洗净，莲藕沾上很多铁离子，也会导致莲藕变黑变绿。