Question

腱子肉是什么部位的肉

Answer 1

牛腱子肉为牛的前后腿肉，前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。牛腱子肉质为红色，肉中含筋，呈花形。一般人群均可食用牛腱子肉，适宜于生长发育之人食用。
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。