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走油豆豉扣肉的做法教程

Answer 1

　　走油豆豉扣肉的做法非常简单，大家在家里也可以做出酒席里常见的非常美味的'走油豆豉扣肉。那么走油豆豉扣肉大家都会做吗？下面为您带来详细的走油豆豉扣肉的做法！

　　 1、 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；

　　 2、 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

　　 3、 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

　　 4、 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

　　 5、 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

　　 6、 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

　　 7、 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

　　 8、 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。