Question

为什么不宜多吃油炸的食品？

Answer 1

不健康的油炸食品里面含有以下几类有害物质：

1、反式脂肪酸：可导致心血管疾病。热稳定性低的不饱和油进行高温炸制易产生反式脂肪酸。例如橄榄油、大豆油不适合油炸。棕榈油、猪油、黄油因饱和度高，产生的反式脂肪酸也较少。

2、杂环胺类：蛋白质在高温油炸过程中产生的副产物，属于致癌物。

3、苯并芘：油温过高时产生，属于致癌物。

4、黄曲霉素：存在于霉变的花生和葵花籽所榨的油料中，属于致癌物。

5、其他污染物：多见于地沟油、烤鸭油等二次回收油。

符合标准的低温油炸产品，稍微多吃一些，在其他蔬果维生素纤维素等充分摄入的前提下，并不会对健康有明显影响。如果喜欢油炸食品，在外吃的话，建议去标准明确的餐饮门店食用，例如某麦某肯某某客之类，尽量少吃路边摊。在家自己炸的话，建议设法控制油温，小火慢炸，充分沥干，炸完的油密封保存防止酸价增高，重复使用次数尽可能少。

Answer 2

油炸食品在炸制时容易产生亚硝酸盐是致癌物质，不容易消化油脂含量高容易导致肥胖和心血管疾病，如果是淀粉类油炸食品还容易产生丙烯酰胺会影响神经系统

Answer 3

油炸类食物都是高脂肪、高热量的，人体摄入过多，容易发胖，过多长期食用会导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。
另外食用油在高温下会分解出一种叫丙烯酰胺的物质，此物质会诱发肿瘤。

Answer 4

油炸食品属于不健康饮食，再一个食物经过高温炸制易生成有害物质，对健康不利。

Answer 5

1）体重会上涨，随之引起各种疾病
2）高温处理后，食物会产生硝酸盐类物质，对身体有害
3）会导致便秘